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En visite avec un Chef

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LES FOOD’ADDICT PASSENT SUR LE GRILL Aujourd’h

LES FOOD’ADDICT PASSENT SUR LE GRILL Aujourd’hui, on cuisine @pansymme pour en savoir plus sur elle, les adresses gourmandes & de saison qu’elle affectionne et le chef qu'elle aimerait kidnapper dans sa cuisine 🤫⠀
🔸️Qui se cache derrière @pansymme ?

👉 Emmy, 21 ans, habitant en région parisienne. ⠀

🔸️Pourquoi tu as créé ce compte ? ⠀

👉 J'ai d'abord créé un compte perso qui est rapidement devenu un compte avec lequel je voulais créer une communauté et du contenu pour parler de food, de livres, de dessin...☺️

🔸️Quelle est ta saison préférée pour les fruits et légumes 🍇🍐🥦 ? ⠀

👉 Je dirais l’été ☀️ et de loin que ce soit pour les fruits 🍉🍒 et les légumes 🥬🥦💓

🔸️Tes adresses coup de ❤ pour manger bon, gourmand & de saison sur Paris 🍽 ? ⠀

👉 Hmmm je ne sais pas du tout si tout est de saison mais j’adore les restaurants asiatiques comme @nekoramen_paris ou @trantranzai🥡🥢🍜

🔸️ Quel est l'endroit (resto, pâtisserie, chocolaterie) qui t'a procuré le plus gros kiff culinaire dernièrement ?

👉 Franchement je dirais le bagel de chez @passager_cafe, je l’ai adoré ! Mais aussi le cruffin chocolat de chez @the_french_bastards ou le banana bread de chez @obrkof 🙂
En fait j’ai aimé trop de choses cette année niveau nourriture 😭

🔸️Le chef 👨‍🍳👩‍🍳 que tu aimerais kidnapper dans ta cuisine ?

👉 Très bonne question, j’en ai aucune idée là maintenant ... je ne suis pas beaucoup de chef(fe), il faudrait que je me renseigne 🙈 mais ça marche si je dis Claudia de @no_diet_club ?* 🤪 Pour moi elle élabore des recettes trop cool !

* Bien sûr que ça marche 😉

🔸️Quelle personne tu invites à se prêter à nos questions ?

👉 J’invite @crazylittlesue que j’adore !

Merci @pansymme ♡ ⠀

📸 @pansymme

A LA TABLE DES REINES, une mini série à croque

A LA TABLE DES REINES, une mini série à croquer consacrée à la galette des rois 👑
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Cette semaine, on vous embarque chez @tartelettes.fr pour découvrir la galette des rois amande 😊
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Une galette composée d’une pâte feuilletée inversée au beurre AOP, d’une frangipane amande et d’amandes concassées 💫
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Le feuilletage est sublime, les éclats d’amandes apportent une touche savoureuse et croquante.
La frangipane est, quant à elle, onctueuse et légère en bouche 😋
Un magnifique gâteau d’anniversaire (encore merci à Tartelettes pour l’accueil et l’adorable mot 🥰)
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Un bon goût de beurre, une frangipane fondante, on n’aura dû mal à ne pas retourner chez @tartelettes.fr goûter la galette à la pistache 😍
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Et vous, vous êtes plutôt team #frangipane ou team #pistache ?
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📸 @assibani.m
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#envisiteavecunchef #tartelettes #tartelettesparis #paris #epiphanie #epiphanie2021 #galettesdesrois #galette2021 #galette #cremedamande #amande #patisserie #gourmandise #paris

🌟 Pour ce nouveau On se cultive, on va parler #

🌟 Pour ce nouveau On se cultive, on va parler #fromages avec @1jour1fromage 🧀
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🔸️Mais tout d'abord qui se cache derrière ce compte ?
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👉 Xavier, 31 ans, qui a décidé de se reconvertir dans le fromage après 7 ans à travailler dans le marketing pour un grand groupe américain. Il a créé ce compte en mars 2020 au tout début de sa reconversion afin de renforcer sa culture fromagère et partager ses nouvelles connaissances 😉
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Maintenant place aux questions !
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🔸️Tout comme pour les fruits 🍇🍉🍎, les légumes 🥕🥦 et les poissons 🐟, existe-t-il une saison des fromages ?
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👉 Tout à fait ! Ces saisons sont liées à trois points principaux :
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- La durée de lactation : c’est-à-dire combien de mois les brebis, les chèvres ou les vaches vont donner du lait après leur mise bas. Pour les vaches c’est 10 mois, les chèvres 9 mois, et les brebis 6 ou 7 mois.
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- Les saisons de reproduction : par exemple pour les chèvres la reproduction a lieu en automne, les chevreaux naissent environ en février, et la chèvre donnera du lait pendant 9 mois.
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- La qualité de l’alimentation : au printemps les animaux seront plus en mesure de pâturer et donc de s’alimenter avec de l’herbe fraîche (le must !).
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🔸️Quels fromages tu nous conseilles de consommer en hiver ?
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👉 Privilégier des affinages longs ! Avec si possible des fromages qui ont été produits durant le printemps ou l’été.
Par exemple un Comté de 18 mois. Ou encore un Beaufort d’Alpage. Ou bien un Salers !
🚫 A éviter : les fromages frais de brebis ou de chèvre. A contrario au printemps, ce sera la période idéale pour les déguster !
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🔸️Peux-tu nous conseiller la meilleure association fromage/fruit ou fromage/légume pour cette saison d'hiver ?
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👉 Un Camembert de Normandie aux pommes 🍐 flambées au Calvados. La recette bientôt sur ma page !
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Merci beaucoup à Xavier d'@1jour1fromage d'avoir répondu à nos questions et rendez-vous sur sa page pour connaître sa recette 😋
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📸 @loliteva

A LA TABLE DES REINES, une mini série à croquer

A LA TABLE DES REINES, une mini série à croquer consacrée à la galette des rois 👑

On continue notre régalade avec la galette "Renaissance" de @ninametayer ❤

Une galette symbolisée par l'arbre de vie qui représente le châtaignier bicentenaire de Nina Métayer. Ce châtaignier a dû être abattu alors que le lendemain un petit chevreau naissait comme un pied de nez à la vie.
Un magnifique message plein d'espoir !

Elle est composée d'une pâte feuilletée au beurre Charentes-Poitou AOP et aux farines françaises (petit épeautre bio et meule T80), d'une frangipane aux notes de châtaignes d’Ardèche grillées et d'une délicate tuile croustillante.

On a été totalement conquises par cette galette de haute volée, délicieusement addictive et au feuilletage de dingue.

On en redemande seulement elle est déjà sold out 😢 mais heureusement on peut se consoler avec les gourmandises prévues pour la Saint Valentin en précommande, toutes les infos sur @delicatisserieofficiel 😋

Le petit + : le jour du retrait de la galette on a été accueillies par la cheffe en personne 😊
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📸 @assibani.m
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A LA TABLE DES REINES, une mini série à croquer

A LA TABLE DES REINES, une mini série à croquer consacrée à la galette des rois 👑

On commence avec la galette de @christophefelder invité par le chef @ericfrechon de @lazare_paris 😊

Une galette au feuilletage de folie, une crème d'amande à la texture soyeuse aux parfums de fleur d'oranger, d'orange, de vraies amandes amères et de kirsch.

Une galette à la touche alsacienne au bon goût de reviens-y 😋
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📸 @assibani.m
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Janvier rime avec nouvelle année mais pour les go

Janvier rime avec nouvelle année mais pour les gourmands, il rime aussi avec l’Epiphanie👑
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Cette année, pourquoi ne pas troquer la traditionnelle galette frangipane pour une glace au parfum « galette des rois » concoctée par @lafabriquegivree ?
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On retrouve dans la glace gourmande, imaginée par le chef pâtissier @jeremierunel, du lait frais du mont d’Ardèche et de l’amande grillée.
Des éclats de feuilletage à la vanille de Madagascar enrobés de chocolat au lait apportent une touche de croquant 😋
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Toutes les saveurs de la galette des rois sont ainsi capturées dans cette création onctueuse et complètement givrée 🤩
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📸 @aurelien.bailly
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On vous souhaite une merveilleuse année 2021 ✨🥳

Merci d’être de plus en plus nombreux à suivre nos aventures 🎉
On espère bientôt pouvoir vous embarquer dans nos visites gourmandes, du champ à l’assiette.
En attendant consommez 2021 avec appétit, fougue et sans modération 😊
En accord avec cette résolution, on a craqué pour les éclairs de @leclairdegenieofficiel by @christopheadam ❤️

Eva, Adama & Assibani

📸 @assibani.m
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Nous vous souhaitons un joyeux réveillon et un jo

Nous vous souhaitons un joyeux réveillon et un joyeux Noël 🎅🎄🎁

Plus que quelques heures avant le passage du Père Noël ! Nul doute que ces sablés concoctés grâce à la recette de @mauricettefrenchfood sauront lui ravir les papilles 😋

Prenez soin de vous et de vos proches ❤

Eva, Adama & Assibani

📸 @assibani.m
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