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En visite avec un Chef

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RENCONTRE AVEC LES CHEFS 👩‍🍳 👨‍🍳
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Il y a quelques jours, nous avions partagé avec vous le talentueux portrait du chef @julienlefebvre_off 🌟
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En septembre, lors de notre escapade Honfleuraise, nous en avons profité pour dîner aux Fontaines, la nouvelle table responsable du chef et de sa femme Lauriane.
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Une cuisine locavore basée sur la saisonnalité des produits y est proposée 🍆🥕🍠🥔
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Le couple se complète à merveille et forme une équipe de choc 🤩
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Julien, seul derrière les fourneaux, orchestre minutieusement chaque geste et délivre des assiettes maîtrisées, savoureuses et accessibles 💫
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Lauriane en salle, nous raconte avec patience et bienveillance l’histoire des produits sublimés, le tout agrémenté de petites anecdotes sur le chef & de conseils avisés 💫
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Petit plus : la traditionnelle formule entrée, plat, dessert se réinvente en 3, 4 ou 5 temps. Vous pouvez par exemple opter pour un 3 temps et prendre 1 plat et 2 desserts.
Vous avez carte blanche pour laisser libre court à vos envies 🤗
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Un accueil chaleureux, un service rythmé et des produits de saisons qui frétillent, on reviendra faire danser notre palais aux Fontaines 😋
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LES FONTAINES
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25 COUR DES FOSSES
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14600 Honfleur
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📸 @assibani.m
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Je fonds, tu fonds, on fond... pour ce soufflé a

Je fonds, tu fonds, on fond... pour ce soufflé au chocolat 🍫

Mais quel chef 👨‍🍳 se cache derrière cette création scandaleusement cacaotée ? 💫

On vous révélera l’identité du coupable demain 😉

En attendant qui veut plonger sa cuillère dedans ?
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C'est la pleine saison de la châtaigne 🌰🌰,

C'est la pleine saison de la châtaigne 🌰🌰, ce fruit savoureux qui se décline à l'infini au gré de nos envies gourmandes les plus folles 😉
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On peut la consommer grillée, en purée, en crème ou en mousse, il n'y a pas de limites !
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Pour en savoir plus sur la châtaigne, il vous suffit de cliquer sur le lien 📲 dans la bio, rubrique Le Mag.
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Personnellement, on adore les châtaignes grillées au four et vous, vous aimez les consommer comment ?
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📸 @assibani.m
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Tel le carrosse de Cendrillon, la courge Butternut

Tel le carrosse de Cendrillon, la courge Butternut s’est transformée à 21h (couvre-feu oblige) en citrouille 🎃... non plutôt en délicieuse soupe de saison.
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Poireau fantastique, carottes féeriques, marrons magiques ont également pris part à ce conte de fée culinaire pour enchanter nos papilles.
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On vous souhaite une semaine merveilleuse illuminée par de bons petits plats réconfortants.
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Et vous, qu’aimez-vous manger le lundi pour rendre votre semaine plus belle ?
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📸 @assibani.m
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Le vendredi c’est confidence, non ? ⠀ On en a

Le vendredi c’est confidence, non ?
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On en a un peu gros sur la patate 🥔 avec cette crise sanitaire dont on ne voit plus la fin.
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Mais on a une bonne nouvelle à partager avec vous ❤️ et comme l’a si bien dit Sénèque « La vie, ce n'est pas d'attendre que l'orage passe, c'est d'apprendre à danser sous la pluie 🌧 » #dansedelajoie
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Comme vous le savez, nous avons créé le média En visite avec un chef afin de nous engager aux côtés des chefs, des producteurs, des artisans pour réapprendre à mieux manger au rythme de la nature & des saisons.
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On aimerait aller plus loin en vous proposant une immersion au plus près de la terre et de l’univers des chefs 👨‍🍳
Tadam ! Nous allons prochainement lancer des visites gastronomiques éthiques et responsables.
On gambadera du champ à l’assiette pour découvrir ce lien si singulier qui unit les producteurs aux chefs.
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Vous salivez déjà et souhaitez en savoir plus ? Abonnez-vous à notre page (si ce n’est déjà fait) pour découvrir ce qu’on mijote 😉
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On a hâte ❤️
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Eva, Adama et Assibani
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📸 @assibani.m
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RENCONTRE AVEC LES CHEFS 👩‍🍳 👨‍🍳
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En avril 2020, en plein confinement, nous avons eu la chance de nous entretenir avec le talentueux chef étoilé @julienlefebvre_off 🌟
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Son mantra ? Une cuisine artistique, respectueuse du terroir, des producteurs et concoctée exclusivement avec des produits locaux et sains 🍠🥬🥔🥦
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Le chef normand, nous a parlé sans détour de la passion qui l’anime et de ses combats pour préserver la Terre & les mers.
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Il a également évoqué son rapport aux produits, le lien si particulier qu’il a su créer avec ses producteurs et ses espoirs pour demain.
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Depuis juillet 2020, Julien Lefebvre a repris, avec sa femme Lauriane, le restaurant « Les Fontaines » à Honfleur où il propose une cuisine locavore, accessible et respectueuse des saisons.
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Le portrait de ce chef au charisme épineux mais au cœur tendre est à découvrir dans le Mag à la rubrique « Dans l’assiette des chefs ».
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Le lien 📲 de l’article est dans la bio.
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📸 @gianni1968villa
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Un dîner aux saveurs méditerranéennes ça vous

Un dîner aux saveurs méditerranéennes ça vous dit ? C'est chez @baieta_restaurant que ça se passe, le restaurant de la plus jeune cheffe étoilée de France 👩‍🍳 Julia Sedefdjian @j.sedefdjian.
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Chez @baieta_restaurant on attache sa ceinture et on embarque pour un voyage guidé par les inspirations de la cheffe ✈
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Après des amuse-bouches aux saveurs de la mer, retour sur terre avec l'entrée signature de la cheffe :
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👉 Jaune d'oeuf 🥚croustillant, poireaux, haddock cru et cuit,
Sardines de cantabrie fumées au bois de hêtre, herbes aromatiques, Pedro Ximenez,
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👉 en plat : Selle d'agneau rôtie, semoule de céleri, cromesquis cajou, condiment pruneau et ras el hanout,
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👉 en dessert : Poires pochées 🍐, biscuit moelleux châtaigne 🌰, glace aux marrons 🌰.
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Un repas fin, aux saveurs du sud avec une jeune et sympathique équipe aux commandes. Accrochez-vous car Baieta vous emmène décrocher les étoiles 💫
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BAIETA
5 RUE DE PONTOISE
Paris 5ème
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📸 @assibani.m
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Quand le poireau séduit la courge butternut et q

Quand le poireau séduit la courge butternut et que les pommes de terre 🥔 y mettent leur grain de sel, ça donne une délicieuse soupe automnale 🍂
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On ❤️ :
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👉 Le poireau riche en fibres, en vitamines du groupe B, en vitamine K, en provitamine A, en vitamine C, en minéraux et oligo-éléments ✨
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👉 La courge butternut peu calorique, riche en fibres, en antioxydants, en vitamines A & C et en bêta carotène ✨
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👉 La pomme de terre riche en glucides, en vitamines, en potassium, en magnésium et en fibres ✨
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Les fruits et les légumes sont meilleurs quand c’est la saison, n’attendons plus pour profiter de leurs bienfaits nutritionnels 🤩

Et vous, quels légumes vous affectionnez particulièrement dans les soupes ?
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📸 @assibani.m
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