La rhubarbe fait ce qu’il lui plaît

La saison de la rhubarbe bat son plein ! Légume cuisiné comme un fruit, la rhubarbe est délicieuse en version sucrée comme plus étonnamment en version salée. Dans cet article, nous allons vous dévoiler tous les secrets de la rhubarbe.

Tout d’abord, savez-vous qu’il existe plusieurs variétés de rhubarbe ? Nous pouvons citer par exemple la Goliath, la Mira, la Victoria, la Framboozen rod, la Valentine ou encore la Mikoot.

Pour en savoir plus, nous sommes allées directement à la source en interrogeant la rhubarbe elle-même. Alors qu’elle est très sollicitée en ce moment par les moules à tarte et autres chaudrons, la rhubarbe a néanmoins accepté de nous accorder un moment.

Origine de ce légume

Le Mag : Peux-tu nous parler de toi et de ta famille ?

Mademoiselle R : Je suis originaire d’Asie et j’appartiens à l’illustre famille des polygonacées qui sont des plantes majestueuses et vivaces aux tiges noueuses. Je peux donc mesurer jusqu’à un mètre de hauteur et mes cousins sont le sarrasin et l’oseille.

Saison de la rhubarbe

Le Mag : Tes fans veulent savoir jusqu’à quand tu vas rester parmi nous ?

Mademoiselle R : Je suis arrivée en avril, par conséquent je peux rester jusqu’au mois de juillet voire septembre, pour mon plus grand plaisir.

Bienfaits de la rhubarbe

Le Mag : Pourquoi tant de succès ?

Mademoiselle R : Je ne sais pas, peut-être parce que je suis peu calorique et que je suis riche en fibre. Il paraît que je suis la meilleure amie des transits capricieux. Je suis également pleine de vitamine C et les foies m’adorent pour mes propriétés antiseptiques.

Le Mag : Vous êtes pleine de qualités !

Mademoiselle R : Merci (en rougissant).

Consommation des tiges

Le Mag : Comment te sublimer ?

Mademoiselle R : Premièrement, il faut bien me choisir et notamment mes tiges (appelées aussi pétioles) car ce sont les seules comestibles. En effet, les tiges doivent êtres fermes et bien vertes avec des bordures roses. Ce n’est que comme ça que je peux donner le meilleur de moi-même, crue ou cuite.

Deuxièmement, comme je suis d’un naturel très acide, je m’exprime pleinement en version sucrée dans des tartes, des compotes ou même des crumbles. Mais je peux également accompagner en version salée des viandes, des volailles ou des poissons.

En conclusion, laissez libre court à toutes vos envies culinaires !

Merci à Mademoiselle R de nous avoir accordé un peu de son temps. Vous pouvez la retrouver sur les étals des marchés et la conserver dans votre bac à légumes après achat.

Crédit photo : Compfight