Julien Lefebvre est un chef talentueux, humble et sincère à l’image de ses créations et des valeurs qu’il défend avec force et conviction. Formé par Frédéric Anton au Pré Catelan, Julien Lefebvre y apprend la rigueur mais c’est auprès de Mathieu Pacaud, fils de Bernard Pacaud, qu’il cultivera le goût pour l’excellence en tant que chef exécutif pour les restaurants…
De passage à Avignon, nous en avons profité pour aller à la Ferme La Reboule située sur l’île de la Barthelasse. L’exploitation de 14 ha tenue par trois frères, Mathieu, Numa et Clément Cappeau, est spécialisée dans la vente directe de fruits et légumes. La ferme défend une agriculture durable, respectueuse de l’environnement et s’évertue à pratiquer une agriculture dite…