Julien Lefebvre est un chef talentueux, humble et sincère à l’image de ses créations et des valeurs qu’il défend avec force et conviction. Formé par Frédéric Anton au Pré Catelan, Julien Lefebvre y apprend la rigueur mais c’est auprès de Mathieu Pacaud, fils de Bernard Pacaud, qu’il cultivera le goût pour l’excellence en tant que chef exécutif pour les restaurants…
De passage à Avignon, nous en avons profité pour aller à la Ferme La Reboule située sur l’île de la Barthelasse. L’exploitation de 14 ha tenue par trois frères, Mathieu, Numa et Clément Cappeau, est spécialisée dans la vente directe de fruits et légumes. La ferme défend une agriculture durable, respectueuse de l’environnement et s’évertue à pratiquer une agriculture dite…
L’équipe d’En visite avec un chef adore parler, échanger, débattre sur le monde, sur la question de l’alimentation responsable, l’éducation, la transmission et ce qui est encore mieux, c’est de partager cet instant avec des personnalités passionnées de gastronomie, de terroir et dont nous admirons le travail et l’implication. Pour le lancement de notre rubrique A table avec nos amis,…